据介绍，世界奥林匹克烹饪大赛（IKA）1900年由前德国厨师协会在法兰克福首次举办，因其近乎苛刻的专业技艺要求和个人体能要求被全球厨师公认为烹饪界最高赛事，每4年举办一次。百年来全世界专业厨师、面点师都以获得这一奖项为职业生涯的至高荣誉。作为世界厨师联合会中国大陆地区的委员单位，根据大赛主办单位规定，中国烹饪协会是中国唯一有资格组织国家代表队参加世界奥林匹克烹饪大赛团体赛项目的行业组织。
姜俊贤表示，随着中国与世界各国烹饪文化和技艺交流的不断扩大，具有深厚文化积淀和丰富烹饪技艺的中国美食越来越多地受到国际消费市场和餐饮烹饪同行的关注与喜爱，在中国烹饪业界采取多种形式开展与国际同行学习交流的同时，各种世界级别的技术交流和竞赛活动也向中国发出了热情的邀请，在各类国际烹饪比赛中，中国美食元素越来越多地出现，成为一道亮丽风景。组建中国国家烹饪队并以此促进中国与国际烹饪技艺文化交流已成为大势所趋。
张海涛表示，联合利华饮食策划作为餐饮企业的合作伙伴，多年来深耕中国本土市场，秉承“释放厨师热情，尽享烹饪之乐”的理念，积极地活跃在餐饮行业。我们全新升级的菜品研发基地，实现了科技厨房、产业链厨房、零排放厨房的整合创新，力求帮助厨师开发更独特的烹饪方式和健康美味的菜品，也将成为中国国家烹饪队的训练基地。
启动仪式上，曾任24届中国国家烹饪队总教练、国际烹饪赛事规则制定人之一、世界厨师联合会亚洲区主席Rick Stephen通过视频短片向中国国家烹饪队致以美好的祝福，预祝中国国家队在2020年世界奥林匹克烹饪大赛上取得优异成绩。中国国家烹饪队总教练、中国烹饪大师李彤宣布了2019年中国国家烹饪集训队集训安排。中国烹饪协会特邀副会长、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕代表教练团队在仪式上发言，表示将倾力指导集训队员熟悉国际比赛规则，设计参赛作品，强化体能、技术训练，为中国国家烹饪队在明年世界奥林匹克烹饪大赛上勇夺桂冠保驾护航。
